随着乡村咖啡新业态加速兴起，“民宿＋咖啡”“书屋＋咖啡”“景区＋咖啡”等，成为市民和游客享受慢生活的时尚消费场景。今年，为推进乡村振兴战略和乡村旅游高质量发展，实施乡村休闲旅游精品工程，推动乡村民宿提质升级，打造具有徽州特色的乡村旅游特色品牌，我市启动实施百佳咖啡屋创建工作。日前，记者就此进行采访。
(资料图片)
“世界名茶之都”
乡村飘出浓浓咖啡香
“赶个时髦，打卡机场塔台咖啡。 ”前两天，屯溪居民沈女士的微信朋友圈动态又上新了。 照片中，她的面前放着一杯热拿铁，身后斜下方的机场跑道一览无余，停机坪上还有两架小型飞机。
全国首家塔台航空主题咖啡馆，360°远眺视野，无遮挡观看飞机起降……3月中旬，屯溪区奕棋镇境内，黄山屯溪国际机场一座退役闲置十余年的塔台，在创意创新的加持下焕发新姿，以咖啡的醇香吸引市民和游客前来打卡。
从黄山屯溪国际机场出发，驱车一小时可达休宁县五城镇阳台村，苦株树故事民宿的主人程国富在山谷里经营一家咖啡吧。他告诉记者，咖啡吧原是民宿里的茶楼一角，有六七十平方米，去年开始装修，以黑色为主基调，呈现废墟风格。
程国富的咖啡吧，也是书吧、音乐吧。装修时，他特意将厨房的墙体敲掉，这样一来，坐在咖啡屋的窗边就能看到一帘瀑布，下雨天更像一幅浑然天成的山水画。闻着咖啡香，慢慢品咖啡，看看山水，听听音乐，好生惬意。 喝喝咖啡插插花；歙县最火的江边渔村，把宗祠改成了咖啡馆；喝一杯叫作时光的咖啡，就是为了与生活相遇；当年的养猪圈，如今的咖啡吧……近两三年来，我市的乡村咖啡屋明显增多，咖啡相关话题成为微信朋友圈和抖音的“流量新星”。 我市是“中国名茶之都”，产茶历史悠久，茶业资源丰富，黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、休宁松萝等名茶享誉国内外。茶产业是我市特色产业、优势产业和富民产业，全市有茶农70余万人，约占全市总人口的67％。如今，咖啡正以其独特的口感和属性，加速走进黄山乡村，满足市民和游客多元化消费需求。 记者以“黄山咖啡”为关键词，在腾讯地图搜索，找到201条结果；在百度地图搜索，找到130条结果。唐水咖啡是我市首家精品咖啡烘焙工厂店，创始人唐水表示，近两三年来，黄山市咖啡屋的数量暴增，算上商业咖啡馆、独立咖啡馆，还有依托民宿开办的咖啡馆，全市应该有一两百家咖啡屋，而且增速还在加快。 市文旅局资源开发科有关负责人介绍，我市现已全面启动百佳咖啡屋创建工作，并在摸底基础上形成创建工作计划名单。据了解，此次共梳理咖啡屋121家，按在地统计，黟县49家，屯溪区27家，歙县13家，徽州区11家，休宁县9家，黄山区7家，黄山风景区4家，祁门县1家。一粒豆子
释放出城市“信息素”
创建名单中，苦株树故事民宿在列。程国富说，自家客户多为中高端客户，他们偏爱喝咖啡，来黄山游玩时，经常自带咖啡豆。“接触时间长了，我就觉得在深山里开一家有特色的咖啡屋很有必要。”今年以来，来阳台看油菜花、去五龙山看杜鹃，游客常来他的咖啡屋歇歇脚、喝喝咖啡，缓解旅途的疲劳。
桑玉娇是黟县碧阳镇碧山村自由咖啡屋的主人。“我喜欢碧山这个地方，文艺味很浓。”她说，租赁当地徽州民居改造用作咖啡屋，同时保留原有建筑肌理与风格，是为了创业，也是为了一份情怀，希望能打造一个咖啡的空间，让城市里面的人来到碧山这个小山村，也能找到一个舒适的环境解放自我、疗愈自我。
“我家的咖啡屋，原本的名字叫自由咖啡与茶，一个是西方文化，一个是东方文化，我的本意是将两种文化做一种结合，尝试着互相包容、互相融合。”桑玉娇告诉记者，隔壁80多岁的老奶奶也会来店里喝一杯卡布奇诺，与西方的咖啡礼仪不同，老奶奶喜欢用勺子舀着泡沫吃，“这就是我想要的一种融合的感觉。”
我市是国际著名旅游城市，也是世界文明交流互鉴的高地。2022年，全市旅游接待量5700万人次，恢复至2019年的77%。随着全域旅游迭代升级，旅游市场加速复苏，大量游客涌入黄山各地古镇古村古宅，催生出乡村咖啡屋等新的时尚消费场景，成为乡村振兴的重要增长极，为乡村旅游发展带来新的机遇。
作为徽文化发源地，我市境内古村落星罗棋布，田园风光优美，生态环境良好，文化底蕴深厚。今年3月，第六批中国传统村落名录村落名单公布，共有1336个村落列入中国传统村落名录，安徽省70个，其中，黄山市有39个。截至目前，我市共有310个古村落上榜中国传统村落名录。
近年来，我市加速融入长三角一体化发展，坚持国际标准、培育全球视野，把国际化与乡村风更好结合，用新的表达方式呈现“烟雨徽州”“田园徽州”“村落徽州”，加快打造乡村振兴新典范和不同场景“新安山居图”。“到黄山去”成为一种现象和趋势，兼顾都市文明、乡土气息和田园情怀的乡村咖啡屋，成为吸引游客、留住游客的优选。
“在2011年、2012年，我做了咖啡白送人家都不喝或喝不完，到了2014年、2015年，一些大学生会要求我们的咖啡师做拉花咖啡；到了2017年、2018年，好多客人会问我们有没有自己烘焙的咖啡豆。”回顾自己十多年的咖啡行业从业经历，唐水认为，消费者倒逼的背后，其实是市场已经成熟。
唐水说，黄山是旅游城市，咖啡需求非常大。目前，很多游客对咖啡的需求还没得到满足。黄山有这么多酒店和民宿，但是他们当中还有很多没有提供咖啡服务的能力。现在政府出台政策鼓励创建百佳咖啡屋，是因为已经接收到了市场有需求的信号。“我们也将加快向农村布局，在休宁、歙县、黟县等地开设新的门店。”
呷一口咖啡，享受慢下来的生活，成为乡村旅游消费的新风尚。作为全球性的生活方式、社交方式的表达途径，咖啡在我市乡村上升为一种文化现象，与我市高标准建设生态型国际化世界级休闲度假旅游目的地城市的形象、内涵、气质愈加契合，也彰显徽文化的开放、包容与自信。
咖啡屋里
研磨出乡村振兴“新活力”
在阳台，当地老百姓只要一见到程国富便会说，“程总，自从你来以后，这条谷车子多了，外地车多了，高级车也多了。”程国富告诉记者，很多外地客人慕名而来、尽兴而归，返程时带些农户自产的米酒、豆腐干，乡村咖啡加持的“后备箱经济”，对乡村振兴的拉动效应肉眼可见。
在黟县，这座曾获评国家全域旅游示范区、全国休闲农业与乡村旅游示范县、中国最具幸福感的休闲城市等称号的中国国家历史文化名城，近年来乡村旅游咖啡新业态发展迅速。记者从渔亭镇了解到，镇振兴公司提出“一杯渔亭”概念，依托古城黟客市集销售咖啡和米酒米露等产品，受到消费者热捧。
在屯溪，创意创新赋能的原向东器材厂，已从废弃的“三线厂”华丽转身为文艺之地，改造为“向东厂·漫画谷”。禅铜小屋工作室的主人周涵是湖北黄冈人，曾在上海工作5年，后来到歙县坡山创业，不久前移驻至此。他说，随着乡村咖啡的兴起，前来定制纯铜手作咖啡勺、咖啡杯的客户明显比以前多了。
在黄山市，随着咖啡加速下沉乡村、激活时尚，市委、市政府决定开展百佳乡村书屋和百佳咖啡屋“双百计划”创建工作，依托精品民宿、A级旅游景区、旅游度假区游客中心、涉旅集散中心、体育馆、游泳馆、书店、主题文化酒店公共空间、水面大型游船、农家书屋等，利用1年时间在全市创建百佳乡村书屋、百佳咖啡屋，助力乡村旅游转型升级，助力全域旅游提质增效。
日前，市文旅局制定出台百佳咖啡屋创建标准，从整体风貌、硬件设施、空间要求、配套器具、卫生状况、运营情况、交通情况、食材品质、产品内容等方面加以评定。记者了解到，评定内容还包括：从业人员受过专业培训，熟悉咖啡文化，了解徽州文化；与徽州文化相融合，设有打卡点，设有与周边旅游吸引物联动的组合产品等。
该局有关负责人表示，我市将立足乡村旅游发展，借助“乡景”“乡情”“乡味”“乡趣”“乡愁”等要素，把文化空间、休闲空间有机嵌入乡村旅游空间，扩大乡村旅游载体，丰富乡村旅游业态，通过打造百佳乡村书屋和百佳咖啡屋，让市民和游客在欣赏田园风光、追忆乡愁的同时，感受乡村旅游的无限魅力，满足个性化和多样化的消费需求。
按照“双百计划”创建工作实施方案，我市计划在今年10月份对验收合格的百佳咖啡屋进行表彰命名，并将百佳咖啡屋与景区景点相结合，融入主题休闲度假旅游线路加以宣传推介，探索建设更多新型公共空间，更好地满足人民对美好生活的新期待。
作者：许晟、朱西敏、何彦铭、徐雅娜 新闻投稿邮箱：hszxbjb@163.com 编辑：程子洋 二审：徐海生 终审：吴顺辉
