面包不拉丝的原因有哪些(拉丝面包的工作时间顺序)

互联网   2023-05-27 09:46:19


(资料图片)

1.如果你想刷,你必须把面筋揉出来。你必须把面团揉得有点粘,不能到处粘。如果像泡泡糖或橡皮筋一样拉,可以产生薄膜,这样可以有细腻的组织和拉丝。

2.一定要耐心地不断揉搓。拉丝面包是面包组织的,说明面包组织很好,可以拉成丝状。

3.一定要了解自己面包机的工作时间顺序,比如面包机里的甜面包程序是从2开始的:从50倒计时开始,先揉10分钟,中间揉2次,最后烤50分钟。面包机和面条不能拖出面筋,应增加面条的时间;面包不够软。